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O azeite muito aquecido perde suas propriedades?

Além de ficar uma delícia na salada, o azeite tem muitos nutrientes, é fonte de energia e ajuda a promover a saúde cardiovascular, dificultando a formação de placas de gordura que provocam a obstrução dos vasos sanguíneos. Porém, se for muito aquecido, chegando perto dos 160 graus, pode oxidar e perder estas propriedades importantes para a saúde. Transforma-se num vilão, uma vez que as gorduras se transformam com o calor e passam a fazer mal para o coração.

Portanto, é VERDADE. Nunca utilize azeite para fazer frituras.

Publicado por Dra. Ana Escobar
Dra. Ana Escobar é médica pediatra formada pela FMUSP (Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo), pela qual também obteve Doutorado e Livre Docência no Departamento de Pediatria.